🥘 सूखी भिंडी की रेसिपी | Sukhi Bhindi Recipe (Dry Okra)
🕒 तैयारी का समय / Prep Time: 10 मिनट / 10 minutes
🍳 पकाने का समय / Cook Time: 15 मिनट / 15 minutes
🍽️ सर्विंग / Serves: 2–3 लोग / people
✅ आवश्यक सामग्री | Ingredients
| हिंदी में | In English | मात्रा / Quantity |
|---|---|---|
| भिंडी (कटी हुई) | Okra (chopped) | 250 ग्राम / grams |
| प्याज (कटा हुआ) | Onion (chopped) | 1 मध्यम / medium |
| हरी मिर्च (कटी हुई) | Green chili (chopped) | 1–2 |
| हल्दी पाउडर | Turmeric powder | 1/4 छोटा चम्मच / tsp |
| लाल मिर्च पाउडर | Red chili powder | 1/2 छोटा चम्मच / tsp |
| धनिया पाउडर | Coriander powder | 1 छोटा चम्मच / tsp |
| अमचूर पाउडर (वैकल्पिक) | Dry mango powder (optional) | 1/2 छोटा चम्मच / tsp |
| नमक | Salt | स्वादानुसार / to taste |
| तेल | Oil | 2 टेबल स्पून / tbsp |
👩🍳 विधि | Instructions
1. भिंडी की तैयारी | Preparing the Okra
- भिंडी को धोकर अच्छे से सुखा लें।
- सूखी होने के बाद पतली गोल स्लाइस में काट लें।
- Wash and dry the okra completely before slicing to reduce stickiness.
2. प्याज भूनना | Sautéing Onion
- कढ़ाही में तेल गर्म करें।
- हरी मिर्च और प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूनें।
- Heat oil in a pan. Add green chilies and chopped onions. Sauté till golden.
3. भिंडी डालना | Adding the Okra
- अब कटी भिंडी डालें और ढककर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट पकाएं।
- बीच-बीच में चलाते रहें।
- Add okra and cook covered for 5–6 minutes. Stir occasionally.
4. मसाले डालना | Adding Spices
- अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- बिना ढके 5–7 मिनट भूनें जब तक भिंडी कुरकुरी हो जाए।
- Add turmeric, chili, coriander powder, and salt. Cook uncovered till crispy.
5. परोसना | Finishing & Serving
- आखिर में अमचूर पाउडर डालें (यदि चाहें)।
- रोटी या पराठे के साथ गरमा गरम परोसें।
- Optionally, add dry mango powder. Serve hot with roti or paratha.
💡 सुझाव / Tips
- भिंडी को धोने के बाद अच्छी तरह सूखाना बहुत ज़रूरी है।
- लोहे की कढ़ाही में भिंडी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
- Always dry okra before chopping to reduce slime.
- Iron pans bring better texture and taste to bhindi.
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